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Geografía extraordinaria
Inmersos en el Valle de Uco, habiendo transitado el paso de los años haciendo vinos de distintas parcelas y recorriendo cada rincón de nuestro hermoso lugar es que hoy nos proponemos el desafío de interpretar su paisaje en todos sus extremos.
Buscamos la compleja fusión de sus piezas para poder representar a través de un vino blanco y un vino tinto nuestra interpretación de los vinos de montaña. Vinos de montaña caracterizados por una geología donde se entrecruzan parcelas de suelos super antiguos y parcelas de suelos modernos, vinos que son parte de un desierto en altura, y donde los viñedos presentan distintas altitudes, diferentes climas, variados sistemas de conducción, diversas variedades de uva y de polifaceticos ecosistemas.
Una Geografía Extraordinaria que nos emociona y nos desafía cada día a nuestro trabajo como viticultores.
Blancas de Uco
Cosechamos el Chenin Blanc y Sauvignon Blanc buscando siempre tener una buena acidez natural que luego hará que tengamos una lenta y compleja evolución en botella. El día de su cosecha, estas variedades son despalilladas y prensadas juntas. Luego de 24 horas hacemos su desborre. Mantenemos el jugo en frío, para evitar el inicio de fermentación en vasijas de hormigón. Días más tarde ingresamos el Semillón y el Chardonnay. Ambos son despalillados y pasan 72 horas con sus pieles para tener mayor estructura. Luego se prensan y procedemos de la misma manera que con las variedades anteriores, para después juntar el jugo limpio en la misma vasija. La fermentación alcohólica es con levaduras indígenas a no más de 22°. No realiza fermentación maloláctica.
1 año en vasijas de hormigón, manteniendo en suspensión las lías y 1 año en botella luego de embotellado el vino.
Suelos
Entre todas las parcelas tenemos una gran diversidad de suelos, una riqueza que atraviesa los suelos francoarcillosos, gravas, arenas y suelos de granitos calcáreos en otras de las parcelas.
Composición varietal
Semillón 45% - Tupungato
Chenin 30% - Tunuyán
Chardonnay 15% - San Carlos
Sauvignon Blanc 10% - Tunuyán
Alcohol: 11,5%
AcT: 6;9 g/l
Ph: 3,30
Geografía extraordinaria
Inmersos en el Valle de Uco, habiendo transitado el paso de los años haciendo vinos de distintas parcelas y recorriendo cada rincón de nuestro hermoso lugar es que hoy nos proponemos el desafío de interpretar su paisaje en todos sus extremos.
Buscamos la compleja fusión de sus piezas para poder representar a través de un vino blanco y un vino tinto nuestra interpretación de los vinos de montaña. Vinos de montaña caracterizados por una geología donde se entrecruzan parcelas de suelos super antiguos y parcelas de suelos modernos, vinos que son parte de un desierto en altura, y donde los viñedos presentan distintas altitudes, diferentes climas, variados sistemas de conducción, diversas variedades de uva y de polifaceticos ecosistemas.
Una Geografía Extraordinaria que nos emociona y nos desafía cada día a nuestro trabajo como viticultores.
Blancas de Uco
Cosechamos el Chenin Blanc y Sauvignon Blanc buscando siempre tener una buena acidez natural que luego hará que tengamos una lenta y compleja evolución en botella. El día de su cosecha, estas variedades son despalilladas y prensadas juntas. Luego de 24 horas hacemos su desborre. Mantenemos el jugo en frío, para evitar el inicio de fermentación en vasijas de hormigón. Días más tarde ingresamos el Semillón y el Chardonnay. Ambos son despalillados y pasan 72 horas con sus pieles para tener mayor estructura. Luego se prensan y procedemos de la misma manera que con las variedades anteriores, para después juntar el jugo limpio en la misma vasija. La fermentación alcohólica es con levaduras indígenas a no más de 22°. No realiza fermentación maloláctica.
1 año en vasijas de hormigón, manteniendo en suspensión las lías y 1 año en botella luego de embotellado el vino.
Suelos
Entre todas las parcelas tenemos una gran diversidad de suelos, una riqueza que atraviesa los suelos francoarcillosos, gravas, arenas y suelos de granitos calcáreos en otras de las parcelas.
Composición varietal
Semillón 45% - Tupungato
Chenin 30% - Tunuyán
Chardonnay 15% - San Carlos
Sauvignon Blanc 10% - Tunuyán
Alcohol: 11,5%
AcT: 6;9 g/l
Ph: 3,30