BEBER LA TIERRA
VINOS ARGENTINOS
EN ESPAÑA
NUESTROS PRODUCTORES
Cada referencia es una ruta directa al terruño, a la mano artesanal de pequeños productores y a la vibración de suelos extremos. Explora nuestra selección y lleva a tu mesa un territorio vivo que merece ser desandado sorbo a sorbo.
ANDES CENTRO
ESCALA HUMANA WINES
CREDO es nuestra declaración de fé que proviene de una mirada íntima y sensible de nuestro terruño.
Son vinos en los que cedemos el compromiso al suelo, que vienen a mostrar la identidad de nuestro lugar a través de sus texturas, sus capas y su compleja austeridad. Varietales que nos inspiran amor por nuestra tierra, en los que creemos que la guarda y la longevidad les otorgarán fineza y equilibrio. Se trata de una viticultura de montaña, que sin tocar los extremos, nos abre paso a vinos equilibrados y completos.
A través de dos de las variedades históricas e icónicas de Argentina, Semillón y Malbec, provenientes de parcelas únicas; con CREDO de EL PERAL queremos mostrar este terruño particular del sector intermedio de nuestro Valle de Uco, ubicado entre los 1120 y los 1200 msnm. Terruño frío y de marcada amplitud térmica. Aquí los suelos son mayormente francos de permeabilidad media alta y comienza la aparición de piedras de montaña con sectores graníticos y calcáreos.
En esta zona la vegetación natural comienza a cambiar, el suelo presenta menor contenido de materia orgánica y la vitivinicultura predomina por sobre otros cultivos agrícolas. Aquí hay viñas muy antiguas, cuyos vinos –a diferencia de los de la parte baja del Valle- hablan más desde la texturas que desde los aromas.
Esta vendimia fue excepcional, de las mejores cosechas de los últimos años.
Fue fresca y seca, en la que tuvimos un ritmo lento de madurez y los rendimientos fueron muy bajos. Gracias a la condición climática es que tuvimos bayas muy pequeñas y concentradas y las acideces se mantuvieron más altas de lo habitual.
Este Malbec se despalillo sobre una vasija de hormigón de pequeño volumen.
Su fermentación espontánea duró unos 35 días, tiempo donde se mantuvo contacto con las pieles. Se realizó posteriormente un prensado suave y
LIV (vida) VERA (verdad) abre nuestro espacio creativo y curioso en búsqueda de vinos en los que nos permitimos explorar partiendo del rescate de viñedos ancestrales y los frutos de parcelas históricas plantados en la Profundidad del Valle, la parte más baja donde llegaron los primeros inmigrantes que trajeron la vitivinicultura a nuestro lugar.
Finca situada en El Peral, en Valle de Uco, distrito dentro del departamento de Tupungato.
3 ha de un parral centenario.
Fue plantada en 1920 por una familia de inmigrantes europeros.
Sistema de conducción: Parral.
Suelos franco-arcillosos.
Cómo lo hacemos
Se cosecha a mano y en bodega se despalilla el 100%. Su fermentación se hace en huevos de concreto y después del prensado descansa durante el invierno en esas mismas vasijas.
Cosecha 2023
Con fuertes heladas tardías en primavera, se anticipó una vendimia de bajas cantidades. Luego, las temperaturas fueron muy elevadas y resultaron en una cosecha temprana y rápida para la mayor parte del Valle de Uco. En nuestro casa, gracias a la cercanía con nuestras viñas a lo largo y ancho del valle, pudimos ver con precisión el momento oportuno de cosecha. Así, esta añada refleja vinos nítidos, sabrosos y elegantes.
Credo es nuestra declaración de fé que proviene de una mirada íntima y sensible de nuestro terruño.
Son vinos en los que cedemos el compromiso al suelo, que vienen a mostrar la identidad de nuestro lugar a través de sus texturas, sus capas y su compleja austeridad. Varietales que nos inspiran amor por nuestra tierra, en los que creemos que la guarda y la longevidad les otorgarán fineza y equilibrio. Se trata de una viticultura de montaña, que sin tocar los extremos, nos abre paso a vinos equilibrados y completos.
ALTAMIRA, SAN CARLOS, MENDOZA
Primer IG de Argentina, situado al sur del Valle de Uco en el departamento de San Carlos, en la margen sudeste del río Tunuyán. Cultivar viñas a 10 km en línea recta de montañas de 5000 metros de altura no sucede en muchos lugares del mundo, esta es una de las situaciones por las cuales este paraje es tan único.
El paisaje de Altamira tiene un relieve más plano que en el norte del valle de Uco, y una altura comprendida entre los 1050-1150 m.s.n.m. El clima es templado,
Winkler 3, pero al estar tan cerca del frente montañoso que conserva nieve casi todo el año es que el frío desciende y hace que tengamos muy buena amplitud térmica. Esta cercanía con la montaña nos regala complejos suelos de grandes piedras que rodaron muy poco recorrido desde su origen, generando 3 capas: en primer lugar una capa superficial de material fino, una segunda capa donde aparecen piedras graníticas con calcáreo y por último una capa de piedras de lecho de río sin calcáreo en combinación con arena gruesa.
COSECHA 2022
Esta vendimia tuvo una situación climática cambiante e inestable, que requirió especial atención y sensibilidad para elegir los momentos adecuados de cosecha.
Hubo fuertes heladas y días de altísimas temperaturas, que hicieron de esta vendimia una temporada de gran variabilidad pero de acciones muy precisas que dieron como resultado vinos de alta complejidad.
Prensamos los racimos enteros, sin haber sido despalillados. Luego del desborre, se fermentó en barricas. Realizó fermentación maloláctica. Los primero seis meses de crianza se realiza battonage para que las lías continúen en movimiento. Tuvo 24 meses de crianza en barricas de roble francés de segundo y tercer uso.
LIV (vida) VERA (verdad) abre nuestro espacio creativo y curioso en búsqueda de vinos en los que nos permitimos explorar partiendo del rescate de viñedos ancentrales y los frutes de parcelas históricas plantados en la profundidad del Valle, la parte más baja donde llegaron los primeros inmmigrantes que trajeron la vitinicultura a nuestro lugar.
Plantada en Los Sauces, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
6,2 ha.
Fue plantada en el año: 1980.
Sistema de conducción: Parral.
Suelos: Arenoso con algunos sectores de arcilla y manchas de la piedra.
Cómo lo hacemos
Cosecha a mano. En bodega se prensa directo despalillado y se hace un desfangado de 24 horas en acero inoxidable. Luego se trasiega y fermenta en huevos de concreto. Su crianza es en huevos de concreto durante un invierno.
Cosecha 2024
Esta temporada se caracteriz{o por sus altas temperaturas, en lógica con la ola climática de temperaturas y eventos naturales extremos que se venían presentando globalmente. Los vientos zonda se presentaron con mayor frecuencia y potencia de lo habitual, y hasta momentos más tardíos del año en el que en general no se espera y en contraposición las lluvias fueron menos frecuentes.
No obstante teniendo en cuenta la amplitud térmica que genera un microclima especial en nuestro Valle, se observaron indicadores de notoria calidad y sanidad en las vides que d la mano de la sensibilidad y el conocimiento qué tenemos de cada uno de nuestros viñedos, es que consideramos que fue una cosecha que ha dado lugar a vinos con perfiles muy elegantes, con el adecuado balance entre estructura y sutileza, que son fiel reflejo de nuestro lugar.
LIV (vida) VERA (verdad) abre nuestro espacio creativo y curioso en búsqueda de vinos en los que nos permitimos explorar partiendo del rescate de viñedos ancestrales y los frutos de parcelas históricas plantados en la Profundidad del Valle, la parte más baja donde llegaron los primeros inmigrantes que trajeron la vitivinicultura a nuestro lugar.
Finca situada en el distrito de San José, (1450 msnm) considerado los pies del Valle de La Carrera, que es parte del Valle de Uco (Mendoza, Argentina)
4 ha de Sangiovese contenidas por dos hileras de defensa de pinoss añosos y otras dos hileras de álamos muy longevos que protegen al viñedo de los fuertes vientos de la zona.
Fue plantada en 1952 por una familia de inmigrantes europeros.
Sistema de conducción: Parral.
Suelos franco-arcillosos.
Cómo lo hacemos
Se cosecha a mano y en bodega se despalilla el 100%. Su fermentación se hace en huevos de concreto y después del prensado descansa durante el invierno en esas mismas vasijas.
Cosecha 2023
Con fuertes heladas tardías en primavera, se anticipó una vendimia de bajas cantidades. Luego, las temperaturas fueron muy elevadas y resultaron en una cosecha temprana y rápida para la mayor parte del Valle de Uco. En nuestro casa, gracias a la cercanía con nuestras viñas a lo largo y ancho del valle, pudimos ver con precisión el momento oportuno de cosecha. Así, esta añada refleja vinos nítidos, sabrosos y elegantes.
Geografía extraordinaria
Inmersos en el Valle de Uco, habiendo transitado el paso de los años haciendo vinos de distintas parcelas y recorriendo cada rincón de nuestro hermoso lugar es que hoy nos proponemos el desafío de interpretar su paisaje en todos sus extremos. Buscamos la compleja fusión de sus piezas para poder representar a través de un vino blanco y un vino tinto nuestra interpretación de los vinos de montaña. Vinos de montaña caracterizados por una geología donde se entrecruzan parcelas de suelos super antiguos y parcelas de suelos modernos, vinos que son parte de un desierto en altura, y donde los viñedos presentan distintas altitudes, diferentes climas, variados sistemas de conducción, diversas variedades de uva y de polifaceticos ecosistemas.
Una Geografía Extraordinaria que nos emociona y nos desafía cada día a nuestro trabajo como viticultores.
Tintas de Uco
Se co-fermentan las variedades Malbec y Merlot en un huevo de concreto y las variedades de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc en otro huevo debido a sus distintos puntos de cosecha. En el caso del Malbec y el Merlot se coloca un 30% del escobajo del Malbec en capas y transitan una maceración pre fermentativa a 18°. En el caso del Cabernet Sauvignon y el Cabernet Franc, no se realiza maceración y fermentan sin escobajo. Ambas fermentaciones se realizan con levaduras indígenas, incluyendo trabajos de pisoneo suave al principio y 3 remontajes abiertos en diferentes puntos de la fermentación. Finalizadas ambas fermentaciones se juntan los 4 varietales para hacer crianza en un huevo de concreto. 1 año en vasijas de hormigón, manteniendo en suspensión las lías y 1 año en botella luego de embotellado el vino.
Suelos
Entre todas las parcelas tenemos una gran diversidad de suelos, una riqueza que atraviesa los suelos francoarcillosos, gravas, arenas y suelos de granitos calcáreos en otras de las parcelas.
Composición varietal
Malbec 50% - Tupungato
Cabernet Franc 25% - San Carlos
Cabernet Sauvignon 15% - San Carlos
Merlot 10% - Tunuyán
Alcohol: 14,5%
AcT: 5,41 g/l
Ph: 3,70
Geografía extraordinaria
Inmersos en el Valle de Uco, habiendo transitado el paso de los años haciendo vinos de distintas parcelas y recorriendo cada rincón de nuestro hermoso lugar es que hoy nos proponemos el desafío de interpretar su paisaje en todos sus extremos.
Buscamos la compleja fusión de sus piezas para poder representar a través de un vino blanco y un vino tinto nuestra interpretación de los vinos de montaña. Vinos de montaña caracterizados por una geología donde se entrecruzan parcelas de suelos super antiguos y parcelas de suelos modernos, vinos que son parte de un desierto en altura, y donde los viñedos presentan distintas altitudes, diferentes climas, variados sistemas de conducción, diversas variedades de uva y de polifaceticos ecosistemas.
Una Geografía Extraordinaria que nos emociona y nos desafía cada día a nuestro trabajo como viticultores.
Blancas de Uco
Cosechamos el Chenin Blanc y Sauvignon Blanc buscando siempre tener una buena acidez natural que luego hará que tengamos una lenta y compleja evolución en botella. El día de su cosecha, estas variedades son despalilladas y prensadas juntas. Luego de 24 horas hacemos su desborre. Mantenemos el jugo en frío, para evitar el inicio de fermentación en vasijas de hormigón. Días más tarde ingresamos el Semillón y el Chardonnay. Ambos son despalillados y pasan 72 horas con sus pieles para tener mayor estructura. Luego se prensan y procedemos de la misma manera que con las variedades anteriores, para después juntar el jugo limpio en la misma vasija. La fermentación alcohólica es con levaduras indígenas a no más de 22°. No realiza fermentación maloláctica.
1 año en vasijas de hormigón, manteniendo en suspensión las lías y 1 año en botella luego de embotellado el vino.
Suelos
Entre todas las parcelas tenemos una gran diversidad de suelos, una riqueza que atraviesa los suelos francoarcillosos, gravas, arenas y suelos de granitos calcáreos en otras de las parcelas.
Composición varietal
Semillón 45% - Tupungato
Chenin 30% - Tunuyán
Chardonnay 15% - San Carlos
Sauvignon Blanc 10% - Tunuyán
Alcohol: 11,5%
AcT: 6;9 g/l
Ph: 3,30
LIV (vida) VERA (verdad) abre nuestro espacio creativo y curioso en búsqueda de vinos en los que nos permitimos explorar partiendo del rescate de viñedos ancestrales y los frutos de parcelas históricas plantados en la Profundidad del Valle, la parte más baja donde llegaron los primeros inmigrantes que trajeron la vitivinicultura a nuestro lugar.
Finca situada en El Zampal, parte más baja del Valle de Uco, en el distrito de Tupungato.
19 hileras de Malvasía de Sitges (origen catalán)
Fue plantada en 1923.
Sistema de conducción: espaldero bajo.
Suelos fraco-arcillosos.
Cómo lo hacemos
Es una de las últimas variedades en cosecharse en cada vendimia. En bodega se despalilla y fermenta con sus pieles entre 90 y 120 días dependiendo de las características cada año. Luego de este tiempo en contacto con sus pieles se prensa y pasa el 50% a barricas de roble francés usado y el 50% a huevos de concreto para su crianza durante un invierno.
Cosecha 2024
Esta temporada se caracterizó por sus altas temperaturas, en lógicas con la ola climática de temperaturas y eventos naturales extremos que se venían presentando globalmente. Los vientos zonda se presentaron con mayor frecuencia y potencia de lo habitual, y hasta momentos más tardíos del año en los que en general no se espera y en contraposición de las lluvias fueron más frecuentes.
No obstante teniendo en cuenta la amplitud térmica que genera un microclima especial en nuestro Valle, se observaron indicadores de notoria calidad y salidad en las vides que de la mano de la sensibilidad y el conocimiento que tenemos de cada uno de nuestros viñedos, es que consideramos que fue una cosecha que ha dado lugar a vinos con perfiles muy elegantes, con el adecuado balance entre estructura y sutileza, que son fiel reflejo de nuestro lugar.
LIV (vida) VERA (verdad) abre nuestro espacio creativo y curioso en búsqueda de vinos en los que nos permitimos explorar partiendo del rescate de viñedos ancestrales y los frutos de parcelas históricas plantados en la Profundidad del Valle, la parte más baja donde llegaron los primeros inmigrantes que trajeron la vitivinicultura a nuestro lugar.
Plantado en La Arboleda, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
6 ha de Bonarda en una finca plantada en las cerrilladas de 1100 msnm.
Fue plantada en 1978.
Sistema de conducción: Parral.
Suelos arenosos.
Cómo lo hacemos
Se cosecha a mano y en bodega se despalilla el 50% y el otro 50% se utiliza el racimo entero. Luego de su fermentación pasa un invierno en huevos de concreto antes de ser embotellado.
Cosecha 2023
Con fuertes heladas tardías en primavera, se anticipó una vendimia de bajas cantidades. Luego, las temperaturas fueron muy elevadas y resultaron en una cosecha temprana y rápida para la mayor parte del Valle de Uco. En nuestro casa, gracias a la cercanía con nuestras viñas a lo largo y ancho del valle, pudimos ver con precisión el momento oportuno de cosecha. Así, esta añada refleja vinos nítidos, sabrosos y elegantes.
MATIAS MICHELINI
Procedente de Finca La Romain, en La Cautiva, Gualtallary, a 1.600 msnm, sobre suelos con abundante presencia calcárea y sectores graníticos. Los racimos enteros se pisan en barricas y fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas, sin maceración carbónica. Durante la fermentación, los escobajos se retiran progresivamente hasta su eliminación completa. La crianza se extiende durante dos inviernos en barricas usadas de roble francés. Partida limitada de 600 botellas.
Procedente de San Pablo, Tunuyán, en el Valle de Uco, a 1.500 msnm, sobre suelos graníticos y calcáreos. La altitud y las características del suelo favorecen una maduración que permite trabajar con el 100 % de racimo entero, fermentado en barricas. La crianza se extiende durante dos inviernos en barricas de roble francés de distintos usos, en una elaboración que busca expresar la identidad de este origen de montaña.
Un ensamblaje de Sauvignon Blanc de Gualtallary (1.500 m) y Semillón de Tupungato (1.100 m), procedentes de suelos arenosos, aluviales y calcáreos del Valle de Uco. Ambas variedades fermentan por separado en ánforas, con levaduras autóctonas, y se crían durante dos inviernos en un foudre de roble francés. Un blanco de gran profundidad y textura, que expresa la complejidad de sus orígenes y el potencial de los grandes blancos argentinos. Una de las expresiones más personales de Matías Michelini.
Sauvignon Blanc de Gualtallary, Tupungato, a 1.500 msnm. Su viñedo es trabajado de forma orgánica y está sobre suelo arenoso, con grava y granito cubierto de calcáreo. Sus uvas son cosechadas en 5 momentos diferentes durante la vendimia, habiendo un mes de diferencia entre la primera y la última. Su crianza es de un invierno en cemento, con presencia de lías.
AÑADA 2025
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA
La vendimia 2025 en el Valle de Uco, Mendoza, estuvo marcada por condiciones climáticas favorables que permitieron una maduración óptima de las uvas. Las temperaturas fueron más cálidas en comparación con el 2024, manteniendo igualmente un notable equilibrio entre acidez y azúcar. Estas condiciones dieron lugar a vinos que reflejan con pureza la expresión del terruño de Tupungato, destacándose por su frescura, intensidad aromática y carácter de montaña.
COLOR, ESTILO Y VARIEDADES
Vino tinto seco
100% Malbec
REGIÓN & VIÑEDOS TIPO DE SUELO
Gualtallary . Tupungato . Valle de Uco.
1400 msnm
Franco arenoso con piedras y depósitos calcáreos
PRODUCCIÓN Y ELABORACIÓN
Fermentado en depósito de cemento (en forma de huevo), con levaduras autóctonas. 1 invierno de crianza en depósito de cemento. Embotellado justo después, buscando una expresión fresca y elegante.
Proyecto personal de Matías Michelini, donde el y su familia buscan mostrar Tupungato en su expresión más pura. Vía Revolucionaria es una línea que desafía la vinificación tradicional y explora nuevos caminos.
AÑADA 2024
CARACTERISTICAS DE LA AÑADA
La vendimia 2024 en Tupungato, Mendoza, estuvo marcada por condiciones climáticas favorables que permitieron una maduración óptima de las uvas. Las temperaturas moderadas y una adecuada disponibilidad de agua contribuyeron a obtener fruta de alta calidad, con un notable equilibrio entre acidez y azúcar. Estas condiciones dieron lugar a vinos que reflejan la pureza y expresión del terruño de Tupungato, destacándose por su frescura, intensidad aromática y potencial de guarda.
COLOR, ESTILO & VARIEDADES
Vino blanco seco. 100% Torrontés
REGIÓN & VIÑEDOS.
Tupungato, Valle de Uco.
1,100 msnm
TIPO DE SUELO:
Aluviales y pedregosos.
HISTORIA & ELABORACIÓN
Elaborado a partir de un viñedo en parral plantado en 1971 en La Arboleda, está concebido con el mismo cuidado que un Malbec de alta gama. Fermentado y criado con sus pieles durante 90 días y madurado en huevos de cemento durante dos inviernos, este Torrontés ofrece en boca una gran estructura, acidez y frescura notables, además de un perfil aromático seductor.
Crianza: 12 meses en barricas de roble viejas.
Cantidad de botellas: 4183
DATOS ANALITICOS
Alcohol: 12 Ph: 3,34 Azúcar residual: O- Acidez: 4,22
AÑADA 2024
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA
La añada 2024 en San Pablo, Tunuyán, ofreció condiciones ideales para elaborar un Pinot
Noir elegante de altura. Las temperaturas frescas durante toda la temporada de crecimiento permitieron una maduración lenta, favoreciendo el desarrollo de aromas complejos y una acidez equilibrada.
A 1.500 metros sobre el nivel del mar, los suelos calcáreos del viñedo aportaron fineza y mineralidad, mientras que las prácticas agrícolas orgánicas y biodinámicas realzaron la pureza de la fruta. La cosecha temprana, completada a mediados de marzo, preservó la frescura y los vibrantes caracteres de fruta roja que definen a este Pinot Noir.
COLOR, ESTILO & VARIEDADES.
Vino tinto seco
100% Pinot Noir
REGION AND VINEYARDS.
San Pablo, Tunuyán, Mendoza 1,500 meters above sea level
TIPO DE SUELO:
Aluvial y calcáreo
ELABORACIÓN
Viticultura orgánica, sin herbicidas ni pesticidas, incorporando prácticas biodinámicas.
Fermentación: En recipientes de cemento con levaduras autóctonas, asegurando una expresión natural y auténtica del terruño.
Crianza: Dos inviernos en un foudre, aportando profundidad у complejidad sin perder elegancia.
Clarificación y Filtración: Embotellado sin filtración, conservando todo su carácter.
Cantidad de botellas: 1992
DATOS ANALITICOS
Alcohol: 14 Ph: 3,47 Azúcar residual: Acidez Acidez: 6,3
Proyecto personal de Matías Michelini, donde él y su familia buscan mostrar Tupungato en su expresión más pura. Vía Revolucionaria es una línea que desafía la vinificación tradicional y explora nuevos caminos.
AÑADA 2024
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA
La vendimia 2024 en Tupungato, Mendoza, estuvo marcada por condiciones climáticas favorables que permitieron una maduración óptima de las uvas. Las temperaturas moderadas y una adecuada disponibilidad de agua contribuyeron a obtener fruta de alta calidad, con un notable equilibrio entre acidez y azúcar. Estas condiciones dieron lugar a vinos que reflejan la pureza y expresión del terruño de Tupungato, destacándose por su frescura, intensidad aromática y potencial de guarda.
COLOR, ESTILO & VARIEDADES
Vino tinto seco. 100% Criolla Grande
REGIÓN & VIÑEDOS
Tupungato, Valle de Uco.
1,100 msnm
TIPO DE SUELO:
Aluviales y pedregosos.
HISTORIA & ELABORACION
La Criolla Grande, una variedad ancestral traída a América por los colonizadores españoles, fue utilizada tradicionalmente para vinos de mesa debido a su alto rendimiento. En Argentina, ha sido revalorizada por su potencial para elaborar vinos con autenticidad y carácter. La Criolla Grande de este vino proviene de un viñedo orgánico en Tupungato, plantado alrededor de 1950. Es fermentada en huevos de cemento, rindiendo homenaje a la pureza e historia de esta variedad, al tiempo que ofrece una mirada fresca y moderna.
Cantidad de botellas: 4.183
DATOS ANALITICOS
Alcohol: 12.94 Ph: 3,35 Azúcar residual: 1,21 Acidez: 4,62
AÑADA 2025
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA.
La vendimia 2025 en el Valle de Uco, Mendoza, estuvo marcada por condiciones climáticas favorables que permitieron una maduración óptima de las uvas. Las temperaturas fueron más cálidas en comparación en el 2024, manteniendo igualmente un notable equilibrio entre acidez y azúcar. Estas condiciones dieron lugar a vinos que reflejan con pureza la expresión del terruño de Tupungato, destacándose por su frescura, intensidad aromática y carácter de montaña.
COLOR, ESTILO & VARIEDADES
Vino blanco seco
50% Sauvignon Blanc & 50% Chardonnay
REGION & viñedos.
Valle de Uco
1300 senm
TIPO DE SUELO:
Pedregoso, con presencia de limo y arena.
ELABORACIÓN
Viticultura orgánica, sin herbicidas ni pesticidas, con prácticas biodinámicas.
Cosecha: Manual, realizada en febrero.
Fermentación: Cada variedad se fermenta por separado en huevos de cemento con levaduras autóctonas, antes del ensamblaje.
Crianza: El corte se cría en huevos de cemento durante todo el invierno, preservando su frescura y expresión mineral.
PAULA MICHELINI
Añada: 2024
Origen
Provincia: Mendoza
Región: Tupungato.
Subregión: La Arboleda.
Elevación: 1.100 msnm
Varietales: Pedro Gimenez
Edad del viñedo: 60 años.
Irrigación: Por manto
Composición del suelo: Aluvial, franco-arenoso.
Sistema de conducción: Parral.
Fecha de cosecha: 20 de marzo.
Tipo de viticultura: ecológica, sostenible.
Vinificación y crianza
Racimo completo: No
Levaduras: Indígenas
Contenedor de fermentación: Ánfora.
Técnica de maceración: 24 meses con pieles antes de la fermentación.
Temperatura de fermentación: 20-22°
Duración de la fermentación: 10 días
Fermentación maloláctica: Si
Tamaño/material del contenedor de envejecimiento: 500L/ 5HL
Tipo de tanque para la crianza: Ánfora.
Marca: Tinajas Moreno León.
Tiempo de crianza en contenedor: 1 invierno.
Tiempo de crianza en botella: Entre 8 y 12 meses.
Procedente de un parral de unos 80 años en Tupungato, reúne Torrontés, Pedro Giménez y otras variedades blancas aún sin identificar. La vinificación sigue la técnica friulana, con cuatro días de maceración con pieles. La fermentación termina en ánfora cerámica, donde el vino permanece al menos seis meses en crianza con pieles y bajo velo de flor. Una interpretación personal de las antiguas variedades criollas de Mendoza.
Un proyecto compartido entre Paula Michelini y Marta Venica que conecta dos territorios a través de una misma variedad. Tras su primera elaboración en Friuli en 2022, ambas vuelven a trabajar con Tocai Friulano en Los Chacayes, Mendoza. La uva se cosecha a mano, fermenta durante cuatro días en ánforas de arcilla y permanece en ellas durante un invierno, en una interpretación que une la tradición friulana con la identidad del Valle de Uco.
MATIAS RICCITELLI WINES
Uvas provenientes de Guatallary, Valle de Uco, a 1400 msnm, sobre suelos calcáreos con presencia de grava y arena fina. En nuestros viñedos no utilizamos ningún herbicida ni productos sistémicos, manejándolos de forma agroecológica.
Los racimos son despalillados. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeños vasijas de concreto, donde se realiza la fermentación con levaduras autóctonas a temperaturas entre 25º y 27ºC. Luego hacemos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza continúa en barricas de roble francés usadas durante 12 meses.
Uva proveniente de Gualtallary, Valle de Uco, a 1.400 msnm sobre suelos calcáreos con presencia de gravas y arenas finas. En nuestros viñedos, no usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico de los mismos.
Los racimos son despalillados. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto, donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas a temperaturas entre 26° y 28° C. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza se realiza en barricas de roble francés de diferentes usos hasta la siguiente vendimia.
Malbec de antiguos viñedos plantados en las primeras décadas del siglo XX, en pie franco sobre suelos franco-arcillosos, ubicados en zonas tradicionales de Mendoza: Las Compuertas y Vistalba. Un 50% proviene de Las Compuertas a 1.100 msnm, viñedos de pie franco plantados entre 1920 y 1940, sobre suelos franco-arcillosos. El otro 50% proviene de Vistalba, a 1.000 msnm. Viñedos de pie franco plantados en 1908 sobre suelos franco-arcillosos y subsuelos rocosos. En nuestros viñedos, no usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico de los mismos.
Los racimos son despalillados. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto, donde la fermentación se realiza con
levaduras indígenas a temperaturas entre 26° y 28°C. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza se realiza en barricas de roble francés de diferentes usos por 16 meses.
Nuestro Clarete fue elaborado rescatando técnicas ancestrales y usando variedades autóctonas, mezcla de Criollas blancas y tintas fermentadas con racimo entero en ánforas y criado con sus pieles durante 8 meses.
Este proyecto nace con la colaboración de pequeños productores y viñateros, con quienes compartimos el desafio de elaborar vinos a través de una Viticultura Independiente Natural y Orgánica (V.I.N.O.)
Todas las uvas proceden de Gualtallary, a 1.400 metros sobre el nivel del mar, donde predominan los suelos pobres, con una elevada presencia de piedras y carbonato cálcico. En nuestros viñedos seguimos un enfoque agroecológico, evitando el uso de herbicidas y productos sistémicos para garantizar una viticultura sostenible.
Se lleva a cabo una maceración pelicular previa a la fermentación durante cinco días. La vinificación sigue un enfoque conservador, con una fermentación a bajas temperaturas, entre 14 °C y 16 °C, utilizando levaduras autóctonas en huevos de hormigón. La crianza continúa en huevos de hormigón durante ocho meses.
Este vino expresa la personalidad de la finca de donde proviene, condiciones únicas de suelo y clima hacen que este Sauvignon Blanc muestre su gran potencial. Ubicada en la extrema zona de La Carrera en el Valle de Uco, a 1.700 metros de altura de suelos franco-arcillosos, con presencia de materia orgánica, soportados por un subsuelo de grava calcárea en la zona más fría de Mendoza. En nuestros viñedos no usamos herbicidas ni productos sistémicos, llevando un manejo agroecológico de los mismos.
Maceración pelicular de 5 días a baja temperatura. La fermentación se realiza en foudres de roble francés. Lo vinificamos con levaduras indígenas a temperaturas entre 14° y 16°C. La crianza continúa en foudres de roble francés durante 8 meses.
Este vino expresa la personalidad de donde proviene, los suelos calcáreos y el clima frío hacen de este Malbec un vino único. Viñedo ubicado en la IG Los Chacayes del Valle de Uco, siendo la viña más extrema de esta indicación geográfica a 1.500 metros sobre el nivel del mar. En nuestros viñedos no usamos herbicidas ni productos sistémicos, llevando un manejo agroecológico de los mismos. Vinificamos con 30% de racimo entero y el resto es despalillado. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto, donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas a temperaturas entre 26° y 28°C. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza se realiza en foudres de roble francés de durante 16 meses.
Sauvignon Blanc proveniente de nuestros viñedos de altura de la IG Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, ubicados a 1.400 msnm. No usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico de los viñedos.
Vinificamos con un 50% de racimos enteros y un 50% de racimos despalillados. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas ánforas de arcilla sin ningún agregado, donde se realiza la fermentación con levaduras autóctonas a temperaturas entre 16° y 18°C. Realizamos una infusión donde la extracción es mínima.
PER SÉ
Malbec co- fermentado con Cabernet Franc
La parcela de La Craie es larga y recorre de Oeste a Este el total de la ladera sur del Monte Alabanza, con 100% de exposición sur. Aquí el suelo se vuelve más corto y la roca calcárea aflora en superficie. Se trata del sector con mayor concentración de material calcáreo del viñedo, con abundante roca blanca bien visible al caminar la parcela.
Fue plantada, al igual que gran parte del viñedo, en el año 2013 y por su orientación se expone a un microclima más frío que el resto de las parcelas del Monte Alabanza.
La vendimia 2023 estuvo marcada por una producción históricamente baja y por un ciclo cálido, muy seco y de maduración acelerada. Las heladas de primavera redujeron drásticamente los rendimientos y el verano presentó largas olas de calor, lo que adelantó las fechas de cosecha.
En La Craie, estas condiciones derivaron en rendimientos extremadamente bajos, con uvas de excelente sanidad y una madurez muy precisa.
La recolección se realizó de manera anticipada, manteniendo el equilibrio natural entre azúcar, acidez y frescura.
El Malbec y el Cabernet Franc fueron despalillados sobre tinas, donde co-fermentaron.
La fermentación fue espontánea, con levaduras indígenas, y la vinificación se realizó con un pisoneo diario muy suave. Los hollejos permanecieron en contacto con el vino durante 45 días.
La crianza fue de poco más de 12 meses en barriles de roble francés usado.
El vino fue embotellado sin filtrar.
La Craie es un vino de expresión inicialmente austera en nariz, profunda y de marcada impronta de suelo.
Requiere tiempo para exponer plenamente su personalidad. De acidez naturalmente más eléctrica, presenta menor amplitud que Iubileus, y su definición es vertical. Tiene gran pureza, carácter floral y un final persistente y calcáreo.
Es una añada que invita a la introspección y que promete una muy buena evolución en botella.
100% Malbec
Este vino proviene de una pequeña parcela del viñedo basal del Monasterio, plantada por los monjes en el año 2010. Se trata de 16 hileras ubicadas en el sector oeste, colindantes con un pequeño bosque de coníferas y álamos, donde el suelo se vuelve más superficial, con arenas y gravas calcáreas.
En este sector las plantas presentan menor vigor y una producción naturalmente más baja, con racimos pequeños y de madurez algo más precoz, motivo por el cual suele cosecharse antes que Inseparable.
La vendimia 2023 fue una añada cálida, marcada por una producción muy baja. En este viñedo, la menor profundidad del suelo, combinada con los bajos rendimientos, dio lugar a uvas de gran fineza y equilibrio natural.
La cosecha se realizó manualmente durante la segunda semana de marzo, preservando frescura y definición, con excelente sanidad y una madurez a punto. Las uvas fueron cosechadas a mano y despalilladas a su llegada a la bodega.
La fermentación fue espontánea, con levaduras indígenas, y la extracción se limitó únicamente a muy suaves pillages diarios, durante 30 días. Este tipo de trabajo y tiempo de maceración otorgan taninos de textura extremadamente fina, característica distintiva de Volare y que lo vincula estilísticamente cercano a Iubileus.
La crianza fue de 12 meses en barriles de roble francés usado. El vino fue embotellado sin filtrar.
Volare del Camino 2023 expresa con claridad el carácter de los suelos de arenas calcáreas del Monasterio. Es un Malbec de taninos súper finos, de boca vertical, precisa e intensa, con una notable sensación de pureza.
Nos gusta decir que Volare es el puente entre el viñedo clásico y el Monte Alabanza, un vino que combina fineza, tensión y profundidad, manteniendo siempre un perfil accesible y elegante.
100% Malbec
La parcela de Iubileus recorre longitudinalmente casi todo el plateau y parte de la ladera norte del viñedo sobre el Monte Alabanza.
Su suelo presenta los clásicos depósitos de material calcáreo del lugar y, comparado con el resto de las parcelas, el top soil es algo más profundo que el de La Craie y Uní.
La vendimia 2023 estuvo marcada por una producción muy baja a nivel histórico, consecuencia de las heladas de primavera y de un ciclo cálido y extremadamente seco.
Las altas temperaturas del verano aceleraron la madurez, adelantando las fechas de cosecha respecto al promedio histórico.
En Iubileus, estas condiciones dieron lugar a uvas muy sanas, de madurez precisa y con un equilibrio natural entre fruta, acidez y frescura, permitiendo preservar el carácter expresivo propio de la parcela.
Esta parcela, al igual que las demás del Monte Alabanza, fue fermentada a bajas temperaturas en tinas, realizando un pisoneo diario suave. La fermentación fue espontánea, con levaduras indígenas.
El vino permaneció en contacto con sus hollejos durante 35 días. Luego de la maceración se descubó para realizar su crianza durante poco más de 12 meses en barriles de roble francés neutro de varios usos.
Se embotelló sin afinar ni filtrar.
Iubileus 2023 presenta una nariz muy expresiva, con nítidos aromas florales y de hierbas finas, acompañados por el carácter de tiza del lugar.
Como es habitual, se muestra más extrovertido que La Craie en su primera expresión.
En esta añada, el vino se manifiesta más desde la fruta que desde la raíz, con una transición muy clara de la nariz a la boca.
En boca es más obvio y amplio, con taninos sedosos, buena tensión y un final fresco y profundo, manteniendo siempre la fineza y definición que caracterizan a Iubileus.
100% Malbec
En el viñedo original del Monasterio, existen dos pequeños cuarteles con un total de 2 hectáreas.
Inseparable proviene del corazón de los mismos. Es un espaldero tradicional asentado en un terreno arenoso,
calcáreo y con un nivel de producción bajo. Fue cosechado el 30 de marzo y vinificado tradicionalmente.
La vendimia 2023 ha sido muy particular debido a sus irregularidades: el 2022 comenzó con heladas tempranas a finales de marzo, como así también tardías entre octubre (9 y 30) y noviembre (1), lo que se tradujo en producciones mas bien bajas. La temporada fue seca registrando una primavera y verano con muy pocas lluvias (200mm) y largas olas de calor que llegaron hasta marzo. Esto hizo que la vendimia se anticipara una semana y la diferencia entre cosecha de parcelas sea mas breve de lo habitual ya que se aceleró el ciclo de madurez.
Inseparable es nuestra puerta de entrada a las parcelas del Monasterio. Su vinificación es muy simple: tras despalillar, fermentamos las uvas en pequeñas piletas de cemento de 3000 litros a bajas temperaturas y con pisones suaves diarios. Luego sometemos los hollejos a maceraciones extendidas con sombrero sumergido, durante 30 días.
La crianza fue en las mismas piletas de cemento por 12 meses, tras lo cual embotellamos sin afinar ni filtrar.
ROSELL BOHER
Casa Boher Extra Brut
Es uno de los espumantes argentinos más elegantes y reconocidos. Elaborado bajo el tradicional Método Champenoise, el mismo proceso utilizado en Champagne, este espumante se destaca por su fineza, complejidad y burbujas delicadas que aportan una experiencia sofisticada en cada copa.
Producido en Mendoza, Casa Boher ha construido una reputación sólida por la calidad de sus espumantes. Este Extra Brut representa el equilibrio perfecto entre frescura, estructura y elegancia, ideal tanto para celebraciones especiales como para quienes disfrutan de espumantes de gran nivel.
En copa presenta un color amarillo brillante con reflejos dorados, acompañado por una burbuja fina y persistente que revela su cuidada elaboración. En nariz aparecen aromas frescos de frutas blancas, manzana verde, cítricos y delicadas notas de pan tostado y levadura, características del método tradicional.
En boca es fresco, equilibrado y elegante, con una acidez vibrante que aporta vivacidad y un final limpio y persistente. Su estilo Extra Brut resalta la pureza del vino base, ofreciendo un espumante refinado y gastronómico.
Haciendo una introducción acerca de la gran variedad de productos y servicios que contamos, podemos denotar que el fuerte de nuestra compañía radica en la venta de Vinos Boutique y de autor, recorriendo el largo del territorio argentino con el fin de recolectar las delicias vitivinícolas que este nos brinda. Y así hacerla llegar a los paladares más exigentes.
ANDES sur
MATIAS RICCITELLI WINES
Procedente de antiguos viñedos de pie franco de Allen e Ingeniero Huergo, en el Alto Valle de Río Negro, plantados a finales de los años sesenta sobre suelos limosos. Elaborado a partir de Semillón y Pedro Giménez, realiza una maceración pelicular de cinco días y fermenta con levaduras autóctonas en fudres de roble francés. Su singularidad reside en los tres años de crianza biológica bajo velo de flor, una técnica poco habitual en los vinos argentinos que aporta una dimensión particular a la interpretación de estos antiguos viñedos patagónicos.
Semillón de antiguos viñedos, plantados a fines de los años 60, en pie franco sobre suelos limosos provenientes de Allen e Ing. Huergo, 2 zonas tradicionales de Río Negro. Viñedos de muy bajo rendimiento. Vinificamos con racimos despalillados y posteriormente realizar una maceración pelicular durante 5 días a baja temperatura, fermentado por levaduras autóctonas a temperaturas entre 16º y 18ºC. La fermentación tiene lugar en foudres de roble francés.
Pinot Noir de antiguos viñedos plantados a fines de los años 60, en pie franco sobre suelos limosos provenientes de Luis Beltrán, Río Negro. En nuestros viñedos, no usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico de los mismos.
Vinificamos con un 25% de racimo entero y el resto se despalilla. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas cubas de roble francés, donde se realiza la fermentación con levaduras autóctonas a temperaturas entre 24º y 26ºC. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza continúa en barricas de roble francés durante 8 meses.
Merlot de antiguos viñedos plantados a principios de los años 70, en pie franco sobre suelos limosos, provenientes de Allen, Río Negro. En nuestros viñedos no utilizamos ningún herbicida ni productos sistémicos, manejándolos de forma agroecológica.
Los racimos son despalillados, llegando de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto donde fermentan sin adición de ningún elemento ajeno, a temperaturas entre 26º y 28ºC. Durante varias semanas, realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza continúa en barricas de diferentes usos de roble francés por 16 meses.
LIV (vida) VERA (verdad) abre nuestro espacio creativo y curioso en búsqueda de vinos en los que nos permitimos explorar partiendo del rescate de viñedos ancestrales y los frutos de parcelas históricas plantados en la Profundidad del Valle, la parte más baja donde llegaron los primeros inmigrantes que trajeron la vitivinicultura a nuestro lugar.
Gualtallary desde viñedos diferentes cosechados en un mismo días se unen en un village de Malbec para mostrar la nobleza de esta variedad que es bandera de nuestra industria vitivinícola Argentina.
Sistema de conducción: espalderos.
Suelos aluvionales-calcáreos.
1200 msnm.
Cómo lo hacemos
Se cosecha a mano las tres fincas el mismo día. En bodega se despalilla y se utiliza alredor del 30% del escobajo, que es especialmente seleccionado. Fermenta en huevos de concreto y luego de su prensado para un invierno de crianza en esas mismas vasijas.
Cosecha 2023
Con fuertes heladas tardías en primavera, se anticipó una vendimia de bajas cantidades. Luego, las temperaturas fueron muy elevadas y resultaron en una cosecha temprana y rápida para la mayor parte del Valle de Uco. En nuestro casa, gracias a la cercanía con nuestras viñas a lo largo y ancho del valle, pudimos ver con precisión el momento oportuno de cosecha. Así, esta añada refleja vinos nítidos, sabrosos y elegantes.