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100% Malbec
Este vino proviene de una pequeña parcela del viñedo basal del Monasterio, plantada por los monjes en el año 2010. Se trata de 16 hileras ubicadas en el sector oeste, colindantes con un pequeño bosque de coníferas y álamos, donde el suelo se vuelve más superficial, con arenas y gravas calcáreas.
En este sector las plantas presentan menor vigor y una producción naturalmente más baja, con racimos pequeños y de madurez algo más precoz, motivo por el cual suele cosecharse antes que Inseparable.
La vendimia 2023 fue una añada cálida, marcada por una producción muy baja. En este viñedo, la menor profundidad del suelo, combinada con los bajos rendimientos, dio lugar a uvas de gran fineza y equilibrio natural.
La cosecha se realizó manualmente durante la segunda semana de marzo, preservando frescura y definición, con excelente sanidad y una madurez a punto. Las uvas fueron cosechadas a mano y despalilladas a su llegada a la bodega.
La fermentación fue espontánea, con levaduras indígenas, y la extracción se limitó únicamente a muy suaves pillages diarios, durante 30 días. Este tipo de trabajo y tiempo de maceración otorgan taninos de textura extremadamente fina, característica distintiva de Volare y que lo vincula estilísticamente cercano a Iubileus.
La crianza fue de 12 meses en barriles de roble francés usado. El vino fue embotellado sin filtrar.
Volare del Camino 2023 expresa con claridad el carácter de los suelos de arenas calcáreas del Monasterio. Es un Malbec de taninos súper finos, de boca vertical, precisa e intensa, con una notable sensación de pureza.
Nos gusta decir que Volare es el puente entre el viñedo clásico y el Monte Alabanza, un vino que combina fineza, tensión y profundidad, manteniendo siempre un perfil accesible y elegante.
100% Malbec
Este vino proviene de una pequeña parcela del viñedo basal del Monasterio, plantada por los monjes en el año 2010. Se trata de 16 hileras ubicadas en el sector oeste, colindantes con un pequeño bosque de coníferas y álamos, donde el suelo se vuelve más superficial, con arenas y gravas calcáreas.
En este sector las plantas presentan menor vigor y una producción naturalmente más baja, con racimos pequeños y de madurez algo más precoz, motivo por el cual suele cosecharse antes que Inseparable.
La vendimia 2023 fue una añada cálida, marcada por una producción muy baja. En este viñedo, la menor profundidad del suelo, combinada con los bajos rendimientos, dio lugar a uvas de gran fineza y equilibrio natural.
La cosecha se realizó manualmente durante la segunda semana de marzo, preservando frescura y definición, con excelente sanidad y una madurez a punto. Las uvas fueron cosechadas a mano y despalilladas a su llegada a la bodega.
La fermentación fue espontánea, con levaduras indígenas, y la extracción se limitó únicamente a muy suaves pillages diarios, durante 30 días. Este tipo de trabajo y tiempo de maceración otorgan taninos de textura extremadamente fina, característica distintiva de Volare y que lo vincula estilísticamente cercano a Iubileus.
La crianza fue de 12 meses en barriles de roble francés usado. El vino fue embotellado sin filtrar.
Volare del Camino 2023 expresa con claridad el carácter de los suelos de arenas calcáreas del Monasterio. Es un Malbec de taninos súper finos, de boca vertical, precisa e intensa, con una notable sensación de pureza.
Nos gusta decir que Volare es el puente entre el viñedo clásico y el Monte Alabanza, un vino que combina fineza, tensión y profundidad, manteniendo siempre un perfil accesible y elegante.