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100% Malbec
En el viñedo original del Monasterio, existen dos pequeños cuarteles con un total de 2 hectáreas.
Inseparable proviene del corazón de los mismos. Es un espaldero tradicional asentado en un terreno arenoso,
calcáreo y con un nivel de producción bajo. Fue cosechado el 30 de marzo y vinificado tradicionalmente.
La vendimia 2023 ha sido muy particular debido a sus irregularidades: el 2022 comenzó con heladas tempranas a finales de marzo, como así también tardías entre octubre (9 y 30) y noviembre (1), lo que se tradujo en producciones mas bien bajas. La temporada fue seca registrando una primavera y verano con muy pocas lluvias (200mm) y largas olas de calor que llegaron hasta marzo. Esto hizo que la vendimia se anticipara una semana y la diferencia entre cosecha de parcelas sea mas breve de lo habitual ya que se aceleró el ciclo de madurez.
Inseparable es nuestra puerta de entrada a las parcelas del Monasterio. Su vinificación es muy simple: tras despalillar, fermentamos las uvas en pequeñas piletas de cemento de 3000 litros a bajas temperaturas y con pisones suaves diarios. Luego sometemos los hollejos a maceraciones extendidas con sombrero sumergido, durante 30 días.
La crianza fue en las mismas piletas de cemento por 12 meses, tras lo cual embotellamos sin afinar ni filtrar.
100% Malbec
En el viñedo original del Monasterio, existen dos pequeños cuarteles con un total de 2 hectáreas.
Inseparable proviene del corazón de los mismos. Es un espaldero tradicional asentado en un terreno arenoso,
calcáreo y con un nivel de producción bajo. Fue cosechado el 30 de marzo y vinificado tradicionalmente.
La vendimia 2023 ha sido muy particular debido a sus irregularidades: el 2022 comenzó con heladas tempranas a finales de marzo, como así también tardías entre octubre (9 y 30) y noviembre (1), lo que se tradujo en producciones mas bien bajas. La temporada fue seca registrando una primavera y verano con muy pocas lluvias (200mm) y largas olas de calor que llegaron hasta marzo. Esto hizo que la vendimia se anticipara una semana y la diferencia entre cosecha de parcelas sea mas breve de lo habitual ya que se aceleró el ciclo de madurez.
Inseparable es nuestra puerta de entrada a las parcelas del Monasterio. Su vinificación es muy simple: tras despalillar, fermentamos las uvas en pequeñas piletas de cemento de 3000 litros a bajas temperaturas y con pisones suaves diarios. Luego sometemos los hollejos a maceraciones extendidas con sombrero sumergido, durante 30 días.
La crianza fue en las mismas piletas de cemento por 12 meses, tras lo cual embotellamos sin afinar ni filtrar.