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Geografía extraordinaria
Inmersos en el Valle de Uco, habiendo transitado el paso de los años haciendo vinos de distintas parcelas y recorriendo cada rincón de nuestro hermoso lugar es que hoy nos proponemos el desafío de interpretar su paisaje en todos sus extremos. Buscamos la compleja fusión de sus piezas para poder representar a través de un vino blanco y un vino tinto nuestra interpretación de los vinos de montaña. Vinos de montaña caracterizados por una geología donde se entrecruzan parcelas de suelos super antiguos y parcelas de suelos modernos, vinos que son parte de un desierto en altura, y donde los viñedos presentan distintas altitudes, diferentes climas, variados sistemas de conducción, diversas variedades de uva y de polifaceticos ecosistemas.
Una Geografía Extraordinaria que nos emociona y nos desafía cada día a nuestro trabajo como viticultores.
Tintas de Uco
Se co-fermentan las variedades Malbec y Merlot en un huevo de concreto y las variedades de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc en otro huevo debido a sus distintos puntos de cosecha. En el caso del Malbec y el Merlot se coloca un 30% del escobajo del Malbec en capas y transitan una maceración pre fermentativa a 18°. En el caso del Cabernet Sauvignon y el Cabernet Franc, no se realiza maceración y fermentan sin escobajo. Ambas fermentaciones se realizan con levaduras indígenas, incluyendo trabajos de pisoneo suave al principio y 3 remontajes abiertos en diferentes puntos de la fermentación. Finalizadas ambas fermentaciones se juntan los 4 varietales para hacer crianza en un huevo de concreto. 1 año en vasijas de hormigón, manteniendo en suspensión las lías y 1 año en botella luego de embotellado el vino.
Suelos
Entre todas las parcelas tenemos una gran diversidad de suelos, una riqueza que atraviesa los suelos francoarcillosos, gravas, arenas y suelos de granitos calcáreos en otras de las parcelas.
Composición varietal
Malbec 50% - Tupungato
Cabernet Franc 25% - San Carlos
Cabernet Sauvignon 15% - San Carlos
Merlot 10% - Tunuyán
Alcohol: 14,5%
AcT: 5,41 g/l
Ph: 3,70
Geografía extraordinaria
Inmersos en el Valle de Uco, habiendo transitado el paso de los años haciendo vinos de distintas parcelas y recorriendo cada rincón de nuestro hermoso lugar es que hoy nos proponemos el desafío de interpretar su paisaje en todos sus extremos. Buscamos la compleja fusión de sus piezas para poder representar a través de un vino blanco y un vino tinto nuestra interpretación de los vinos de montaña. Vinos de montaña caracterizados por una geología donde se entrecruzan parcelas de suelos super antiguos y parcelas de suelos modernos, vinos que son parte de un desierto en altura, y donde los viñedos presentan distintas altitudes, diferentes climas, variados sistemas de conducción, diversas variedades de uva y de polifaceticos ecosistemas.
Una Geografía Extraordinaria que nos emociona y nos desafía cada día a nuestro trabajo como viticultores.
Tintas de Uco
Se co-fermentan las variedades Malbec y Merlot en un huevo de concreto y las variedades de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc en otro huevo debido a sus distintos puntos de cosecha. En el caso del Malbec y el Merlot se coloca un 30% del escobajo del Malbec en capas y transitan una maceración pre fermentativa a 18°. En el caso del Cabernet Sauvignon y el Cabernet Franc, no se realiza maceración y fermentan sin escobajo. Ambas fermentaciones se realizan con levaduras indígenas, incluyendo trabajos de pisoneo suave al principio y 3 remontajes abiertos en diferentes puntos de la fermentación. Finalizadas ambas fermentaciones se juntan los 4 varietales para hacer crianza en un huevo de concreto. 1 año en vasijas de hormigón, manteniendo en suspensión las lías y 1 año en botella luego de embotellado el vino.
Suelos
Entre todas las parcelas tenemos una gran diversidad de suelos, una riqueza que atraviesa los suelos francoarcillosos, gravas, arenas y suelos de granitos calcáreos en otras de las parcelas.
Composición varietal
Malbec 50% - Tupungato
Cabernet Franc 25% - San Carlos
Cabernet Sauvignon 15% - San Carlos
Merlot 10% - Tunuyán
Alcohol: 14,5%
AcT: 5,41 g/l
Ph: 3,70