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Procedente de Finca La Romain, en La Cautiva, Gualtallary, a 1.600 msnm, sobre suelos con abundante presencia calcárea y sectores graníticos. Los racimos enteros se pisan en barricas y fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas, sin maceración carbónica. Durante la fermentación, los escobajos se retiran progresivamente hasta su eliminación completa. La crianza se extiende durante dos inviernos en barricas usadas de roble francés. Partida limitada de 600 botellas.
Procedente de Finca La Romain, en La Cautiva, Gualtallary, a 1.600 msnm, sobre suelos con abundante presencia calcárea y sectores graníticos. Los racimos enteros se pisan en barricas y fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas, sin maceración carbónica. Durante la fermentación, los escobajos se retiran progresivamente hasta su eliminación completa. La crianza se extiende durante dos inviernos en barricas usadas de roble francés. Partida limitada de 600 botellas.